<100세까지 내 손으로 해먹는 100가지 음식>은 영양 부족이나 고혈압, 당뇨병, 치은 및 치주질환, 관절염, 위염 등 시니어에게 많이 일어나는 질병의 예방과 치료에 도움이 되도록 만든 건강한 식생활을 위한 요리책이다. 숙명여대 식품영양학과 교수인 저자 주나미 박사는 지속적으로 실버푸드를 개발해온 전문가인 만큼 재료 선택과 조리방법을 시니어의 특성에 맞추어 구성하였다. 또한 손수 해먹을 수 있는 요리로 영양과 소화, 입맛을 고려하였고, 부재료는 물론 양념장이나 소스 하나도 기본 재료와 영양학적 균형을 맞춘 것으로 사용하였다. 이 책은 100가지 음식을 효능별로 분류하였다. 기억력을 살리는 생선요리, 눈에 좋은 달걀과 두부요리, 피부노화를 방지하는 채소요리, 면역력을 높이는 국물요리, 기력회복을 위한 한그릇 밥, 소화에 좋은 죽, 변비에 좋은 샐러드, 입맛을 돋우는 국수요리, 허리와 관절을 튼튼하게 해주는 고기요리, 건강에도 좋고 기분도 좋아지는 간식의 10가지 영역에 각각 들어 있는 10가지 요리들은 가장 좋은 효과를 내는 재료를 선별해 만든 것이다. 시니어를 위한 요리책인 만큼 재료는 기본적으로 영양밀도가 높고 근력과 기력회복에 좋고 골다공증을 예방할 수 있으며, 항산화물질과 식이섬유소가 풍부하고 동물성지방보다는 식물성 기름과 불포화지방산을 함유한 것을 사용하였다. 섭취하기 좋게 재료의 조직을 부드럽게 하거나 식욕을 돋우는 조리방법을 알려주면서 기본재료에 맞추어 영양과 맛을 고려한 한약재를 사용하기도 함으로써 건강한 성분을 강화하였다. 특히 요리 사진은 강렬한 패브릭의 배경에 간결하고 정돈된 문양의 식기를 이용하여 요리에 집중될 수 있도록 세팅한 점이 돋보인다. 본문 중간 중간에 특이한 재료나 재료 손질 등을 확인할 수 있는 요리 과정 사진을 싣고 유용한 정보를 알려주는 팁들도 실었다. <100세까지 내 손으로 해먹는 100가지 음식>은 100세 시대를 건강하게 살 수 있는 가장 좋은 방법을 제시하는 책이라고 할 수 있다. 건강을 잃으면 100세라는 것도 아무런 의미가 없기 때문이다.
목차
100세 시대, 시니어의 식생활 관리를 위하여
음식 섭취, 꼭 기억해 두세요!
조리 방법, 꼭 기억해 두세요!
미리 준비해 두면 좋아요!
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