30년 요리인생을 걸어온 중국요리 대가 여경옥 셰프의 현장 노하우와 경험이 녹아 있는 중국요리 바이블. 『여경옥의 명품 중국요리』는 중국요리 하면 떠오르는 대표적인 음식부터 특급 호텔에서만 맛볼 수 있는 명품 고급요리를 한 권의 책 속에 담아 누구든지 쉽고 재미있게 중국요리를 접할 수 있도록 했다. [재료별 중국요리] [중국식 가정요리] [중국식 건강요리] [중국식 코스요리] 등 주제별로 분류된 각 파트에는 저자만의 맛내기 요령과 핵심 비법들이 담겨 있어 기본만 제대로 익혀 두면 재료를 바꿔가며 응용하기 쉽다. 책속부록에는 중식기능사 자격증 대비를 위한 실전 문제와 핵심 포인트도 담았다.
목차
Intro 중국요리의 기본시간은 줄이고 효과는 높이는 똑똑한 조리기구중국요리 고수의 맛내기 요령
책속부록 / 중식기능사 자격증 시험 예상문제1. 탕수육2. 라조기3. 깐풍기4. 난자완스5. 부추잡채6. 홍소두부7. 마파두부8. 고추잡채9. 물만두10. 짜춘권11. 달걀탕12. 생선완자탕13. 고구마탕14. 옥수수탕15. 탕수조기16. 해파리냉채17. 오징어냉채18. 새우케첩볶음19. 양장피잡채20. 야채볶음
BONUS PAGE쇠고기요리 제 맛 내는 요령돼지고기요리 제 맛 내는 요령닭고기요리 제 맛 내는 요령생선&해물요리 제 맛 내는 요령채소&두부요리 제 맛 내는 요령중국요리에 쓰이는 좋은 재료 고르기조리법에 따른 맛내기 요령중국요리에 쓰이는 소스 Best 12중국식 퓨전요리번듯하고 푸짐하게 손님상 차리기고수의 요리비법 엿보기
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