전세계적으로 번역된 미식의 경전 고대 이후 인류의 식생활사를 총괄하고, 음식에 얽힌 다양한 경험과 성찰을 기록하고 있는 서양 미식의 담론서. 출판된 지 200년 가까이 지나도록 재판을 거듭한 책으로 크게 잠언을 비롯한 서문과 성찰, 모음집 등으로 구성되어 있다. 맨 앞의 잠언은 오늘날에도 가끔 인용되는 유명한 경구들로 이루어져 있으며, 성찰은 철학서와 과학서의 구성을 빌려 감각의 일반 정의를 토대로 미각을 정의하고 그것을 바탕으로 미식법에 대해 논의한다. 또한 식생활의 역사, 음식에 관계된 고대의 문헌들을 놓치지 않고 언급했을 뿐 아니라 요리와 향연의 역사를 흥미롭게 서술하고 모음집에는 은근한 유머가 압권인 음식에 얽힌 일화들이 소개된다. 진지함이 아닌 천진하고 익살스런 어조와 낙관주의를 바탕으로 음식과 미각, 요리에 대해 설명하는데 그치지 않고 음식이라는 소재를 통해 삶을 성찰하는 이 책은 식욕은 자연스러운 것일 뿐만 아니라 즐겁고 아름다운 것으로 여기며 성찰 대상으로 격상시킨다.
목차
옮긴이 서문
잠언
대화
고향의 의사들에게 바치는 글
서문
-
성찰 1 감각에 관하여
성찰 2 미각에 대하여
성찰 3 미식법에 관하여
성찰 4 식욕에 관하여
성찰 5 음식물 일반에 대하여 1
성찰 6 음식물 일반에 대하여 2
성찰 7 튀김의 이론
성찰 8 갈증에 관하여
성찰 9 음료에 관하여
성찰 10 그리고 세계의 종말에 관한 삽화
성찰 11 미식에 관하여
성찰 12 미식가에 관하여
성찰 13 미식가 판정기
성찰 14 식사의 쾌락
성찰 15 사냥 중의 휴식
성찰 16 소화에 관하여
성찰 17 휴식에 관하여
성찰 18 잠에 관하여
성찰 19 꿈에 관하여
성찰 20 일상식이 휴식, 잠, 꿈에 미치는 영향에 대하여
성찰 21 비만에 관하여
성찰 22 비만의 치료와 예방
성찰 23 몸이 여위는 현상에 관하여
성찰 24 금식에 관하여
성찰 25 극도의 피로에 관하여
성찰 26 죽음에 관하여
성찰 27 요리의 철학적 역사
성찰 28 레스토랑 경영자에 관하여
성찰 29 고전적인 미식의 실례
성찰 30 연가
-
전환
모음집
두 세계의 미식가들에게 바치는 헌사
옮긴이 주
옮긴이 해설
지은이 소개
저자소개
장 앙텔므 브리야 사바랭
출판사리뷰
“당신이 먹은 것이 무엇인지 말해달라.
그러면 당신이 어떤 사람인지 말해주겠다.”
-
“식사의 쾌락은 다른 모든 쾌락이 사라지고 난 후에도
마지막까지 남아 우리에게 위안을 준다.”
-
“새로운 요리의 발견은 인류의 행복에
새로운 천체의 발견보다 더 큰 기여를 한다.”
-
먹는다는 것은 입맛을 만족시키고 배를 불리는 것 이상의 의미를 가지고 있음에 틀림없다. 그렇지 않... 더보기
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