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전기홍의 카페 창업 X파일

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기본 정보
상품명 전기홍의 카페 창업 X파일
정가 ₩17,000
판매가 ₩15,300
배송비 무료
출판사 원앤원북스
ISBN 9791170432586
출간일 20211028
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책소개

누구나 다 하는 카페, 누구나 다 성공할 순 없다!
카페 창업 성공을 위한 바이블!

우후죽순처럼 늘어만 가는 카페들. 카페 창업을 준비하고 있거나 카페 창업 후 고군분투 중이라면 이 책에 주목하라. 카페 창업은 단순히 분위기 있는 곳에서 커피를 만들고, 손님과 담소를 나누는 일이 아니다. 치열한 경쟁에서 살아남기 위해선 전략적인 비즈니스 방법이 필요하다. 이를 위해서는 뚜렷한 목표, 명확한 체계, 그리고 끊임없는 자기 노력이 있어야 한다. 체계적인 카페 창업과 운영을 위한 방법이 이 책에 담겨 있다. 오랜 시간 직접 카페를 운영하며, 카페 창업에 관한 수많은 컨설팅을 해온 저자가 자신이 경험하면서 얻었던 실전적인 노하우를 바탕으로, 성공을 위한 전략과 실패를 피하는 방법까지 모두 담았다.
또한 선배와 친구가 조언하듯 풀어냈기 때문에, 꼭 필요하지만 들을 기회가 없어서 듣지 못했던 현실적인 조언을 이 책을 통해 들을 수 있다. 카페 창업은 더 이상 로망이 아니라 실전이다. 남들과 차별화된 카페, 안정적인 수익 구조를 갖는 카페를 운영하고 싶다면 이 책을 읽어보자. 그동안 카페 창업과 운영 때문에 혼자서 끙끙 앓았던 많은 문제가 생각보다 쉽게 풀리는 것을 경험할 수 있을 것이다.

목차

지은이의 말_카페 장사법을 알면 장사 잘되는 카페로 만들 수 있다
프롤로그

CHAPTER 1
커피인도 좋지만 장사꾼이 되어야 성공한다: 롱런하는 카페 운영 전략

돈이 없어 못한다고? 자금 탓은 집어치워라
카페 장사, 이렇게 하면 망한다
누구나 처음엔 잘 모르니 걱정 안 해도 된다
잘못된 입지 선정, 되돌리기 어렵다
없앨 순 없지만 반드시 알아야 하는 권리금의 실체
과도한 가격 할인은 너도 죽고 나도 죽는다
내가 목표로 하는 카페는 무엇인지를 명확히 하라
대박을 만드는 목표를 세워라
정보에 뒤처지지 않으려면 이것만은 꼭 해라
콘셉트의 재구성이란 없다

CHAPTER 2
매출 올리는 카페는 따로 있다: 무조건 성공하는 카페 운영 전략

개인 카페도 프렌차이즈를 거뜬히 이길 수 있다
마진율을 제대로 이해하면 하나 팔아 열을 남긴다
창의적인 아이디어보다 벤치마킹의 촉을 세워라
정체성은 지키며 유행을 선도하라
메뉴 구성에도 기본 원리가 있다
SNS는 이제 기본적인 홍보 수단이다
SNS 못지않은 고전적인 홍보 방법이 있다
즐겨라, 쉬어라, 그래야 산다
가족 같은 직원이란 말은 잊어라
전략적 동맹이 승리로 이끈다
손님이 없는 시간대도 돈으로 만든다
하나만 잘 베끼면 열 아이디어 안 부럽다
배달도 입시처럼 공부해야 한다

CHAPTER 3
다시 가고 싶은 카페로 만들어라: 100인 100색 접객 노하우

뻔하지 않은 Fun(펀)한 카페 만드는 방법
나에겐 사소하지만 상대에게 감동을 주는 것
적을 알고 나를 알면 백전백승!
적반하장 손님도 얼마든지 감격하며 내보낼 수 있다
까다로운 손님이 원하는 고급스럽고 맛있는 커피를 순간 제조하는 법
매장 분위기는 사장에게서 비롯된다

CHAPTER 4
살아남는 카페가 강한 것이다: 번창과 확대를 위한 운영 노하우

카페 탐방은 창업 전에만 하는 게 아니다
경영학 개론은 손자병법과도 같다
피가 되고 살이 되는 때와 장소는 따로 있다
로스터리 카페라면 성지순례를 떠나라
원가는 낮추고 고객 만족도는 높이는 방법
운영 매뉴얼은 확장을 위한 첫 단추다
원가는 줄이고 효과는 200%, 천기누설 레시피 노하우

에필로그
부록_혼자서도 실패 없는 카페 창업 노트

저자소개

전기홍 지음
 

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