‘소확행(작지만 확실한 행복)’을 위해 생활미식을 즐기는 이들이 많아진 요즘, 눈에 띄게 늘어난 인터넷 검색어 중 하나가 바로 ‘다른 나라 요리’에 관한 것이다. 여행지나 맛집에서 맛본 이국의 별미들, 방송에 소개되어 침샘을 자극했던 다른 나라 메뉴들에 대한 정보부터 레시피까지. 그 미(味)적 호기심을 채워주고 훌륭한 집밥으로 완성 시켜주는 책이 바로 『진짜 기본 세계 요리책』이다.
이 책에 실린 116가지 메뉴는 네이버 푸드팀의 협조로 식도락 여행 마니아 100명을 선정하고 ‘진짜 배우고 싶었던 다른 나라 요리’를 조사해 고르고 고른 것들이다. 모든 레시피는 ‘세계 요리’ 쿠킹클래스로 큰 사랑을 받고 있는 요리연구가 김현숙 선생님이 개발했고, 국내 대표 ‘세계음식문화’ 교육가인 강지영 선생님이 자문을 맡아 보다 정확하고 자세하게 소개했다.
‘세계 요리’라고 하니 낯설고 어려운 요리만 있을 것 같다고? 아니다. 방송에 소개되며 유명해진 스페인의 ‘감바스 알 아히요’, 아이들 도시락 메뉴로 제격인 일본의 ‘오니기리’, 커피 한 잔과 즐기기 좋은 싱가포르의 ‘카야 토스트’, 손님 초대 요리나 주말 별미로 손색없는 중국의 ‘깐풍기’, ‘꿔바로우’ 등 한 번쯤 먹어봤던, 언젠가 들어봤던 요리 위주로 담아 세계 요리에 좀 더 쉽게 다가갈 수 있을 것이다.
또 『진짜 기본 세계 요리책』은 다양한 나라의 요리를 집에서 직접 만들고, 맛보는 재미를 느낄 수 있도록 세심한 부분까지 신경 썼다. 과정 사진이 있는 상세한 레시피, 낯선 재료를 익숙한 재료로 대체하는 방법, 각 나라의 개성을 살린 플레이팅, 상식을 채워주는 식문화 이야기까지. 생활미식을 알차게 즐기기 위한 정보를 모두 만나보자.
레시피팩토리의 스테디셀러 『진짜 기본 요리책』, 『진짜 기본 베이킹책』의 뒤를 잇는 진짜 기본 시리즈 3탄, 『진짜 기본 세계 요리책』. 자 그럼, 우리 집 식탁에서 식도락 여행을 떠나 보자!
목차
002 Prologue 그동안 궁금했던 세계 요리를 한 권의 책으로 만나보세요! 352 Index 가나다 순으로 요리 찾기
기본 가이드 014진짜 기본 세계 요리책 활용법 015계량도구 사용법 016손대중·눈대중량 계량법 017불 세기 조절 & 팬 달구는 법 018튀김기름 사용법 & 레시피 분량 늘리는 법 019많이 쓰는 소스·양념·향신료 알아보기 020낯선 재료 알아보기 038낯선 도구 알아보기
Part 1 일본 042 가라아게 / 일본식 닭튀김 044나가사키짬뽕 / 맑은 해산물 짬뽕 046사케동 / 연어덮밥 047규동 / 쇠고기덮밥 050야키소바 / 볶음면 052오니기리 / 주먹밥 053오차즈케 / 따뜻한 차를 부어 먹는 밥 056지라시스시 / 덮밥 스타일의 초밥 060자완무시 / 부드러운 달걀찜 062오코노미야키 / 일본식 부침개 066부타노카쿠니 / 돼지고기 장조림 068치킨난반 / 타르타르 소스 닭튀김 070스키야키 / 일본식 전골
074Story 알아두면 더 좋은 세계 요리 이야기 ‘스시’
Part 2 중국 078고추잡채 / 채소 고기볶음 080깐풍기 / 매콤한 닭튀김 082꿔바로우 / 찹쌀 탕수육 086동파육 / 통삼겹살조림 088양장피 / 중화풍 냉채 089마파두부 / 중화풍 매콤한 두부조림 094멘보샤 / 새우토스트 096유린기 / 양상추를 곁들인 닭튀김 098칠리새우 / 칠리 소스 새우튀김 099크림새우 / 크림 소스 새우튀김 104몽골리안 비프 / 레드와인 소스 쇠고기조림 106어향가지 / 매콤 소스 가지튀김
308Story 알아두면 더 좋은 세계 요리 이야기 ‘맥주’ Part 8 미국 312맥 앤 치즈 / 마카로니 & 치즈 소스 314햄버거 / 미국식 수제버거 316클램 차우더 / 감자 조개수프 318로코모코 / 하와이풍 햄버그 스테이크 덮밥 319포케 / 하와이풍 떠먹는 해산물 샐러드 324시저 샐러드 / 로메인상추 샐러드
멕시코 326타코 / 또띠야 쌈 328부리토 / 볶음밥을 넣은 또띠야 랩 329파히타 / 멕시코식 플래터 334엔칠라다 / 칠리 소스 또띠야 롤 336퀘사디야 / 피자 모양의 또띠야 구이
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