‘텃밭과 정원’이라는 두 가지 즐거움을 동시에 주는 허브재배와 활용의 모든 것! 도시농부라면 기르고 수확해서... 갈무리하고 활용하는 전 과정을 다 거쳐보시라!
네이버 파워블로그 <올빼미화원>의 13년 허브 재배의 기록으로, 《도시농부 올빼미의 텃밭가이드》 시리즈 3권이다. 3권은 허브 작물을 기르고 활용하는 전 과정을 담고 있다. 허브는 원예와 농사의 특성을 모두 갖고 있는 식물이다. 기르는 과정에서의 건강한 노동과 더불어 자연과 동화되는 경험뿐만 아니라 허브만의 아름다운 꽃과 독특한 향기는 관상의 즐거움을 준다. 또 수확한 허브는 차나 요리, 향신료, 아로마테라피 등으로 무궁무진하게 활용할 수 있다. 이 책은 총 4부로, 1부에서는 허브를 재배하는 데 필요한 모든 세세한 정보, 2부에서는 35종 허브의 작물별 재배법, 3부에서는 직접 기른 허브를 가정에서 손쉽게 활용하는 다양한 방법들, 4부에서는 도시농부에게 적합한 갈무리 원리를 담고 있다. * 《도시농부 올빼미의 텃밭가이드》는 1권 <밭 만들기 편> 2권 <작물 재배 편> 3권 <허브 재배와 활용 편>으로 되어 있다.
목차
1부 허브 재배의 모든 것
1. 허브 재배의 시작
*도시농부가 기르는 허브 // 이제 ‘허브’에 주목하자|허브와 도시농법|허브의 용도
*허브 재배의 여러 가지 조건 // 허브 원산지와 우리나라 기후 비교|계절별 허브 재배|다년생 허브의 월동|토양과 허브
*허브밭 만들기 // 이랑과 배수|허브의 특성 파악하기|일반 이랑이냐, 상자텃밭이냐|이랑의 크기|밑거름 주기
*실전! 허브배치도 짜기 // 작물 배치의 원칙|허브이랑별 배치의 예
2. 허브의 번식
*식물이 번식하는 방법들
*직파하기
*육묘하기 // 종자의 크기와 빛의 관계|발아의 원리|육묘 환경|육묘 실전
*삽목하기 // 줄기삽목|뿌리삽목|휘묻이|북주기|러너로 뿌리내리기|포기나누기|곁순삽목|목질화에 대하여
3. 노지에서 허브 기르기
*아주심기 // 제때 심기|제대로 심기|심은 후 관리하기|허브 종류별 아주심기
*순지르기 // 캐모마일 형의 순지르기|레몬버베나 수형 잡기|꽃 수확이냐 잎 수확이냐에 따른 선택
*웃거름 주기
*해충
*수확과 채종 // 줄기째 잘라서 건조 후 잎을 분리하는 것|잎만 잘라 수확하는 것|꽃을 수확하는 것|씨앗을 수확하는 것|
4. 실내에서 허브 기르기
*허브를 기르기 좋은 실내 환경 // 실내 환경의 유형|허브 실내재배의 기본 조건
*화분 // 화분의 재질|화분 선택하기
*물 주기 // 물을 제대로 주고 있는가|물 주기 간격
*분갈이 준비 // 분갈이는 언제 할까|분갈이 준비물|마사 사용하기
*분갈이 실전 // 화분 준비하기| 식물 준비하기| 화분에 흙넣기| 식물을 넣고 흙 채우기| 분갈이 후처치
*계절에 따른 실내재배 // 봄|여름|가을|겨울
*해충과 생리장해 // 실내재배에서 발생하는 해충|허브가 이상할 때의 원인과 증상|허브의 병|
*실내 화단 만들기 // 실내 화단 만들기의 기본|아파트에 설치된 노출 화단의 경우|베란다 전체를 화단으로 만들기|야생화단 만들기|행잉분 매달기
2. 허브의 유효성분 추출법
*허브 속 유효성분 // 아로마테라피|허브 속 화학물과 에센셜오일|에센셜오일의 추출 방법|가정에서 허브 속 유효성분을 추출하는 방법
*물을 이용하는 방법(인퓨전) // 허브차|시럽|의약용으로 이용하기
*기름을 이용하는 방법(인퓨즈드오일) // 식용 허브오일|비식용 허브오일
*알코올을 이용하는 방법(팅크처) // 팅크처란| 팅크처를 만드는 방법|팅크처의 활용
*식초를 이용하는 방법(팅크처) // 식초 팅크처를 만드는 방법|식초 팅크처의 활용
*꿀을 이용하는 방법
3. 가정에서 만들어 쓰는 아로마테라피
*다양한 아로마테라피 사용법
*섭취(복용을 통한 흡수)
*호흡을 통한 흡수 // 흡입법
*피부를 통한 흡수 // 마사지법|국소도포법|습포법|목욕법|분무법
*기본적인 허브 용품 응용 // 허브 이용에 필요한 도구|흡입 용품 만들기|화장품 만들기|청결 용품 만들기|모발 용품 만들기
4. 허브 향신료
*향신료의 정의|향신료의 역할|향신료 보관
*허브 향신료의 활용 // 피클링|스파이스|시즈닝|페스토|허브버터|허브소금|허브식초|허브맛술
*허브를 이용한 기본 요리 // 바질 샐러드 ? 카프레제 샐러드|부케가르니|토마토소스|토마토 파스타|이탈리아식 홍합찜|토마토소스 치킨덮밥|채소 수프
4부 도시농부의 갈무리
1. 갈무리에 들어가기 전에
*도시농부의 갈무리 원칙|채소의 변질에 영향을 미치는 요인
2. 건조저장
*채소를 건조하는 방법들 // 채소 건조의 특징|건조 전 열처리하기|자연건조|건조기 건조|전자레인지 건조|프라이팬 건조
*작물별 채소 건조법 // 잎채소의 건조|과채류의 건조|과채류의 건조|재수화 과정
*건조채소의 활용 // 양념용 건조채소|건조채소를 이용한 간편한 요리
3. 저온저장
*냉장저장 // 냉장의 원리와 장단점|채소의 신선도를 유지시키는 냉장 방법
*냉동저장 // 냉동 채소를 이용한 요리의 편리성|냉동의 원리|냉동 노하우|해동의 원리
*냉동 채소의 활용 // 잎채소 냉동하기|열매채소 냉동하기|생것으로 다지거나 잘라서 냉동하기|생것으로 통째로 냉동하기|여러 가지를 혼합하여 냉동하기
4. 절임(염장·당장·산장)
*절임이란|소금의 종류|염장의 원리|염장 방법|당장의 원리|산장의 원리|염장?당장?산장을 이용한 다양한 장아찌 절임
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