이 책에서는 5가지 마법 양념으로 일식을 쉽고 빠르고 맛있게 만드는 레시피를 알려주고 있다. 이 책의 저자는 『인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물』을 쓴 이후 15년 동안 식품첨가물 없이 맛있는 집밥을 만들 수 있는 방법을 고민해왔다. 그리고 그 결과물이 이 책이다. 저자는 오랜 시간 연구 끝에 만능 간장, 미림술, 단 미소, 단 식초, 양파 식초, 이렇게 5가지 마법 양념을 고안했다. 이 책에서는 이 5가지 마법 양념으로 좀 더 쉽고 빠르고 맛있게 일본 가정식을 만들 수 있는 레시피를 소개한다.
목차
프롤로그
레시피 보는 법
제 1 장 ‘마법 양념’ 만들기
다섯 가지 ‘마법 양념’
이것만 있으면 된다!
다섯 가지 ‘마법 양념’ 만들기
Column 01 일식에 빠질 수 없는 ‘전통 조미료’
제 2 장 ‘베스트 10 레시피’
소고기 감자 조림
일본식 햄버그스테이크
방어 간장 소스 구이
닭고기 달걀 덮밥
닭고기 튀김
도미 오차즈케
마파두부
전갱이 난반즈케
두유 해물탕면
돼지고기 생강 구이
고기가 10배 맛있어지는 감동의 불고기 소스!
제 3 장 최고의 ‘고기 요리’
중화풍 돼지고기 볶음
돼지고기 가지 볶음
매실 양념 닭가슴살 구이 무침
미소 돈가스
간장 양념 윙
만능 돼지고기 조림
‘일식 육수’의 기본
제 4 장 진짜 쉬운 ‘생선 요리’
고등어 미소 조림
연어 미소 절임 구이
전갱이회 참깨 무침
다진 회 양념 무침
고품격 도미 조림
흑식초 멸치 볶음
방어 양념 튀김
간장 발라 말린 전갱이
양파 식초로 만드는 드레싱
제 5 장 ‘채소 요리’
채소 듬뿍 전골
무지개색 주사위 과일샐러드
파티용 간편 섞음 초밥
뭐든지 코울슬로
간장 소스 오히타시
참마 샐러드
초스피드 냉동 채소 샐러드
샐러드풍 아사즈케
양배추 소스
제 7 장 ‘면 요리’
유부 우동
감칠맛 소면
나고야식 미소 우동
토마토 산라탕식 라멘
순한 맛 소스 볶음면
고소하고 되직한 자자멘
Column 02 발효 조미료 ‘미소’
제 8 장 ‘저염 안주’
유자향 건강 두부탕
최강의 오징어 구이
미소 소스 삶은 무
육수 달걀말이
문어 오이 겨자 초미소 무침
맛국물 오차즈케
Column 03 있으면 편리한 조리 도구
제 9 장 수제 ‘육수 식초’로
건강식까지 휘리릭!
육수 식초
육수 식초 닭날개 조림
깨 식초 시금치 무침
중화풍 겨자 소스 가지 찜
상큼 카르파초
제 10 장 ‘저장식과 밑반찬’
입맛 살리는 최고의 ‘밥도둑’
화사한 색상의 ‘밑반찬’
에필로그
저자소개
아베 쓰카사 , 정문주 , 다카코 나카무라
출판사리뷰
‘식품 전문가’가 15년에 걸쳐 고안한 ‘마법 양념’으로 빠르고 맛있게 할 수 있는 102개의 일식 레시피
이 책의 저자는 15년 전에 『인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물』이라는 책을 썼다. 우리가 매일 먹는 음식에 얼마나 많은 식품첨가물이 들어가는지, 그리고 그것이 어떻게 음식문화를 갉아먹는지를 고발하는 내용이었다. 그 후로 15년이 지난 지금 먹거리가 안전하고 안심할 수 있게 바뀌었는지를 살펴보면 전혀 그렇지 않다. 점점 더 붕괴 일로를 걷는 중이라고 해도 과언이 아니다.
저자는 『인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물』을 발간한 후 약 15년간 레시피 노트를 기록해왔다. 꽤 방대한 양인데, 이 책에서는 그 기록 중에서 ‘마법 양념’을 포함해 ‘아주 간편’하면서도 ‘정말 맛있다’고 내세울 수 있는 102가지 음식을 엄선해 소개한다.
뭐 먹을까? 고민이 될 때! 매일매일 먹어도 질리지 않는 맛! 피곤한 날에도 빨리 간편하게 15분 이내로 만들 수 있다!
이 책에서는 만능 간장, 미림술, 단 미소, 단 식초, 양파 식초, 이렇게 5가지 ‘마법 양념’을 쓰고 있다. 여기에 ‘마법’이라는 이름을 붙인 데는 이유가 있다. 이것만 준비해두면 누구나 놀랄 만큼 쉽게, 실패 없이 맛있는 ‘일식’을 만들 수 있기 때문이다. 이 마법 양념은 저자의 48년 업계 경험을 녹여 만들어낸 ‘자랑스러운 황금비율 양념’이다. 이 ‘마법 양념’은 넣기만 해도 정성이 많이 들어간 듯한 미묘한 맛과 오랜 시간 조리한 듯한 깊은 풍미를 낼 수 있다. 게다가 모두 10분 이내에 준비할 수 있고 보관도 가능하다.
이 다섯 가지 ‘마법 양념’만 있으면 일식은 단숨에 ‘초스피드 음식’으로 변신한다. 바쁠 때도 맛 좋고 몸에 좋고 배부른 ‘진짜 음식’을 만들 수 있는 것이다. 이른바 ‘궁극의 인스턴트 일식’이다. 또 냉장고에 있는 재료로 뚝딱 만들 수 있으니 굳이 새로 장을 보지 않아도 되고 ‘남는 재료를 버릴’ 일도 없다.
쉽게 만들어도 전문가 수준의 맛을 낼 수 있다’는 것이 이 책에 소개한 레시피의 최대 장점이다. 식품첨가물의 속임수에 기대지 않고도 전문가 수준의 ‘진짜 맛’을 낼 수 있다. 이 정도도 만들기 번거롭고, 만들어 며칠 숙성시키기조차 귀찮다고 느낄지 모른다. 하지만 속는 셈 치고 한번 만들어보는 것은 어떨까?
고액결제의 경우 안전을 위해 카드사에서 확인전화를 드릴 수도 있습니다. 확인과정에서 도난 카드의 사용이나 타인 명의의 주문등
정상적인 주문이 아니라고 판단될 경우 임의로 주문을 보류 또는 취소할 수 있습니다.
무통장 입금은 상품 구매 대금은 PC뱅킹, 인터넷뱅킹, 텔레뱅킹 혹은 가까운 은행에서 직접 입금하시면 됩니다.
주문시 입력한 입금자명과 실제입금자의 성명이 반드시 일치하여야 하며, 7일 이내로 입금을 하셔야 하며 입금되지
않은 주문은 자동취소 됩니다.
배송정보
배송 방법 : 택배
배송 지역 : 전국지역
배송 비용 : 무료
배송 기간 : 3일 ~ 7일
배송 안내 : - 산간벽지나 도서지방은 별도의 추가금액을 지불하셔야 하는 경우가 있습니다.
고객님께서 주문하신 상품은 입금 확인후 배송해 드립니다. 다만, 상품종류에 따라서 상품의 배송이 다소 지연될 수 있습니다.
교환 및 반품정보
교환 및 반품 주소 - [07271] 서울특별시 영등포구 양산로 57-5 (양평동3가) 양평동 이노플렉스 B101~103
교환 및 반품이 가능한 경우 - 계약내용에 관한 서면을 받은 날부터 7일. 단, 그 서면을 받은 때보다 재화등의 공급이 늦게 이루어진 경우에는 재화등을 공급받거나 재화등의 공급이 시작된 날부터 7일 이내
- 공급받으신 상품 및 용역의 내용이 표시.광고 내용과 다르거나 계약내용과 다르게 이행된 때에는 당해 재화 등을 공급받은 날 부터 3월이내, 그사실을 알게 된 날 또는 알 수 있었던 날부터 30일이내
교환 및 반품이 불가능한 경우 - 이용자에게 책임 있는 사유로 재화 등이 멸실 또는 훼손된 경우(다만, 재화 등의 내용을 확인하기 위하여 포장 등을 훼손한 경우에는 청약철회를 할 수 있습니다)
- 이용자의 사용 또는 일부 소비에 의하여 재화 등의 가치가 현저히 감소한 경우
- 시간의 경과에 의하여 재판매가 곤란할 정도로 재화등의 가치가 현저히 감소한 경우
- 복제가 가능한 재화등의 포장을 훼손한 경우
- 개별 주문 생산되는 재화 등 청약철회시 판매자에게 회복할 수 없는 피해가 예상되어 소비자의 사전 동의를 얻은 경우
- 디지털 콘텐츠의 제공이 개시된 경우, (다만, 가분적 용역 또는 가분적 디지털콘텐츠로 구성된 계약의 경우 제공이 개시되지 아니한 부분은 청약철회를 할 수 있습니다.)
※ 고객님의 마음이 바뀌어 교환, 반품을 하실 경우 상품반송 비용은 고객님께서 부담하셔야 합니다.
(색상 교환, 사이즈 교환 등 포함)
네이버톡톡으로 문의하기
카카오톡 채널 #
02-835-6872
